Épices et gelée de coing : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 6 coings de taille moyenne; 1 kg de sucre en poudre; 1 citron; 2 étoiles anis badiane; 1 gousse de vanille; 2 bâtons de cannelle

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe

Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

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Une gelée parfumée à la jolie couleur automnale, qui ne nécessite aucun artifice industriel : la gelée de coing !

Cake à la compote de coing

Encore une lichette

Ce cake à la compote de coing célèbre la simplicité et la subtilité des saveurs automnales. Le coing, fruit rustique et parfumé, apporte à la pâte un moelleux incomparable et une touche fruitée délicatement acidulée. Sa cuisson révèle toute sa douceur, transformant ce fruit coriace en un trésor fondant et aromatique.

Inspiré des souvenirs de pâtes de coing d’autrefois, ce gâteau évoque les maisons embaumées et les dimanches gourmands. Parfait pour accompagner un thé fumant ou un café, il incarne une pâtisserie pleine de charme et d’émotion, où chaque bouchée rappelle la chaleur du foyer et le plaisir simple du fait maison.